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上海浦東再一起疑似亞硝酸鹽中毒事件
時間:2013-12-25 18:48:37 作者:管理員 來源:原創 點擊:1990次
    據東方晨報2013年12月25日報道,上海市東方醫院從前天晚上起,本部先后接收了28名因頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀來院就診的急診患者。參與搶救的東方醫院急診內科醫生雷撼表示,這28名患者均為男性,是陸家嘴一建筑工地的員工,年齡在20多歲,救護車將他們陸續送入院時,不少人已全身皮膚青紫,連續嘔吐,多人神志不清。接診后,東方醫院立即啟動急診應急預案,并上報浦東新區食品藥品監督局。當晚,浦東新區食藥監部門即趕赴醫院,進行快速抽樣檢測。經定性檢測,疑似為過量食用亞硝酸鹽引發中毒。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體,帶有咸味,易溶于水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉,是一種允許限量使用的食品添加劑。當人攝入量超過0.2克時,就會發生中毒癥狀,超過3克會導致死亡。蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經常食用這些食物多有致癌的危險。

中毒表現

亞硝酸鹽中毒發病急速,從食用至發病一般1-3小時(食用大量蔬菜時),誤食時僅10多分鐘,長者可達20小時。

中毒者可表現為頭暈、頭痛、無力、心律快、嗜睡或煩躁不安,并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,表現為口唇、指(趾)甲及全身皮膚出現青紫等組織缺氧表現,嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。

預防措施

1、減少攝取:保持蔬菜新鮮,勿食放置過久的變質蔬菜,食剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間后再食用,腌菜的鹽應達到12%以上,勿食剛腌的蔬菜,至少腌15天以上再食用。

2、肉制品中亞硝酸鹽的加入量應嚴格按照國家標準進行。

3、苦井水勿用于煮粥。

4、防止誤食。

相關檢測

鑒于亞硝酸鹽的危害性,國家對食品中添加亞硝酸鹽的問題十分重視, 在沒有理想的替代品之前, 把用量限制在最低水平。目前應用于檢測食品中亞硝酸鹽方法有分光度法、極譜法、色譜法等。傳統方法操作過程繁瑣,且需專業人員操作,北京智云達科技有限公司按照國標 GB/T 5009.33 自主研發的亞硝酸鹽速測管,能夠對食品中的亞硝酸鹽進行快速檢測,方便快捷,普通百姓在家即可操作。

亞硝酸鹽速測管

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