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食安知識

吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃?
時間:2020-12-10 10:21:27 來源:轉載今日頭條 點擊:484次
吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃
吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃
豬肉,一種司空見慣的食用肉類,除了一些少數民族有相關的宗教禁忌,大部分國人的一日三餐都離不開。2018年,我國總計消費豬肉5400多萬噸,這個數字超過了世界豬肉消費總量的一半。我國以世界20%的人口,消費了50%以上的豬肉。
營養價值
1.蛋白質含量低,脂肪含量高。
2.含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。
3.能提供人體必需的脂肪酸。
4.性味甘平,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
食用禁忌
1.《金匱要略》:"驢馬肉合豬肉食之成霍亂"。"豬肉共羊肝和食之,令人心悶"吳謙注曰:豬肉滯,羊肝膩,共食之則氣滯而心悶矣。
2.《飲膳正要》:"蝦不可與豬肉同食,損精"。
科學發現
吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃
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據報道,日本琉球大學教授通過調查發現,豬肉如果調煮得宜,它亦可成為"長壽之藥"。調查結果發現,某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉,主要由于烹調方法不同,豬肉煮的時間都很長,先將豬肉煮二三小時后,再加入海帶或蘿卜又煮一小時,做成一種湯菜食用。經過化驗分析,豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。
歷史研究
吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃
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在西安半坡、河南新鄭裴李崗、浙江余姚河姆渡等新石器時代遺址中,發掘出距今六、七千年前家豬的骨骼,而在廣西桂林甄皮巖墓葬中出土地家豬的豬牙和頜骨,距今已9000余年。
明代李時珍在《本草綱目》中論述了各地豬品種的不:“豬,天下畜之,而各有不同。生青兗徐淮者耳大,生燕冀者皮厚,生梁雍者足短,生遼東者頭白,生豫州者嘴短,生江南者耳小(謂之江豬),生嶺南者白而極肥?!笨梢姾茉琊B豬已遍布山南海北,食用豬肉極為普遍。
食肉也需適量,食用過量豬肉易導致肥胖。歷代醫家認為:"豬,為用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也。"
食用百科
吃豬肉竟然能長壽?關鍵在于怎么吃
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豬肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級。
特級:里脊肉;
一級:通脊肉,后腿肉;
二級:前腿肉,五花肉;
三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
不同肉質,烹調時有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
此外,家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉,甚至豬血,還可以與其他蔬菜炒成菜肴。
例如:
豬皮 性味甘涼,含有膠質成分,能營養肌膚,將豬皮煮熟成凍子食之,能使人皮膚光潔細膩。
豬胰 若治白癜風,可用豬胰1具,酒浸一小時,飯上蒸熟食用。
豬蹄 性味甘咸平,有補血、通乳、托瘡的作用,可用于產后乳少、癰疽、瘡毒等癥。
加工豬肉 其實除了鮮肉外,豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉、肉松,甚至寵物食品。
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