不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱寶雞法門秦谷食品有限公司生產的1批次秦谷牌秦谷飲用純凈水、標稱渭南市華山景區玉井蓮天然泉水有限公司生產的1批次華山玉井連牌桶裝飲用純凈水、標稱延長縣登輝飲用水有限公司生產的1批次登輝純凈水、標稱安康市青蓮飲料有限公司生產的1批次龍王泉牌飲用天然泉水、標稱西安市犇犇食品飲料有限責任公司生產的1批次新麥動力牌包裝飲用水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。
還有1批次不合格樣品為：西安愛家超市有限公司愛家購物廣場閻良店銷售的標稱西安大業食品有限公司委托西安市戶縣旺通食品廠生產的1批次鍋巴（麻辣味）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》 （GB 17401-2014）規定n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：漢中德厚豐醫藥商貿有限責任公司天臺路店銷售的標稱天津玉匾國健醫藥科技有限公司委托常州開古茶葉食品有限公司生產的1批次創喜牌西洋參決明子紫蘇子番瀉葉茶檢出鉛（以Pb計）不符合產品明示標準要求；富平縣鑫磊楊師豬蹄坊銷售的1批次自制皮凍檢出鉻（以Cr計） 不符合食品安全國家標準規定。
鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內，是一種慢性和積累性有毒元素，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。鉛元素主要通過環境污染帶入保健食品原料，某些原料對鉛的富集能力較強。鉛超標的原因，可能是生產企業對原料質量把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。
鉻（Cr）廣泛存在于自然環境中，是人體所需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多會對人體產生危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，肉及肉制品中重金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。
4批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標問題。其中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：延川全家福購物廣場銷售的1批次鹽瓜子、陜西旋力聚豐商貿有限公司銷售的標稱西安市慧欣食品有限公司委托咸陽真優香食品有限公司生產的1批次（鴿王牌＋圖形）牌原味瓜子、岐山家福樂購物廣場有限公司銷售的標稱安徽樂方食品有限公司生產的1批次樂方瓜子。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
還有，安康漢濱供銷電子商務有限公司銷售的標稱陜西子鑫酒業有限公司委托陜西卿記酒坊生產的1批次（子鑫＋圖形）牌板栗原漿酒檢出甲醇不符合食品安全國家標準規定。
酒類發酵過程會產生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。酒類食品中甲醇不合格，可能是企業對生產原料控制不嚴或對生產工藝把控不當所致。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內轉變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經萎縮等癥狀。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中， 有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：山陽縣贏正裕延新零售商貿店銷售的標稱陜西省惠正貿易有限公司委托山陽縣惠正貿易有限公司生產的1批次黃花菜檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫最大殘留量為0.2g/kg。
除上述產品外，還有1批次樣品為：安康市喜盈門商貿有限公司南環路店銷售的1批次豬肝檢出克倫特羅不符合規定。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
陜西省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2020年第37期）不合格樣品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 食用農產品 酒類 淀粉制品 食品 果制品 重金屬 飲料 微生物 薯類 蔬菜 食品安全 膨化食品 罐頭 蜂產品 淀粉 抽檢 炒貨 餐飲 保健食品
