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食材由于處理、保存、加工不當(dāng)?shù)仍蛞滓l(fā)食物中毒,食物中毒也是在生活中較為常見的,我國每年因食物中毒引發(fā)的食品安全事件數(shù)目一直很多。
據(jù)國家衛(wèi)生計生委3日發(fā)布關(guān)于2014年第四季度全國食物中毒事件情況的通報指出,上季度國家衛(wèi)計委通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息管理系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告26起,中毒1007人,死亡10人。與2013年同期相比,報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少3.7%、21.0%和50.0%。
引起食物中毒的原因
微生物性食物中毒最多,主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細(xì)菌性食物中毒。化學(xué)性食物中毒死亡人數(shù)最多,主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。
不同食物中毒的癥狀及引發(fā)食品
沙門氏菌食物中毒時,可表現(xiàn)高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等,重者可出現(xiàn)抽搐和昏迷,搶救不及時可死亡。常因進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、蛋、水產(chǎn)品,特別是病死的牲畜肉而引起。
副溶血性弧菌食物中毒,發(fā)病急,發(fā)熱不高,也有嘔吐、腹痛、腹瀉,多在一周內(nèi)恢復(fù)。生食魚蟹或進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
葡萄球菌腸毒素食物中毒,主要表現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,特別是嘔吐較嚴(yán)重。常因進(jìn)食被細(xì)菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。
肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱,在細(xì)菌性食物中毒中最為嚴(yán)重。發(fā)病有其特點,除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外,主要表現(xiàn)為視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等,重者死亡。一般不發(fā)燒。多因進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、蛋、咸魚、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬等而引起。
食物中毒的快速篩查
食物中毒多發(fā)生于未知,要快速對食物、嘔吐、排泄物篩查找出發(fā)病原因,北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的急性中毒快速檢測箱,針對食物中毒而設(shè)計,考慮了近幾年來全國所發(fā)生的常見化學(xué)性食物中毒種類。適用于專門食物中毒原因快速篩查,是衛(wèi)生監(jiān)督部門現(xiàn)場快速篩查食物中毒原因的理想工具。
節(jié)假日、重大節(jié)日、人員密集的酒店、餐館、食堂等是食物中毒容易發(fā)生的地方,要做好預(yù)防措施,生熟分開,消毒處理到位,嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。
本文關(guān)鍵詞:食物中毒的快速檢測
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